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采用漂白紫胶溶液和SiO2溶液涂膜对核桃仁进行抑制氧化酸败的研究。结果表明:漂白紫胶涂膜对核桃仁氧化酸败具有抑制效果,漂白紫胶涂膜可以显著抑制核桃仁的氧化酸败过程。真空包装对抑制核桃仁的氧化酸败也有一定的作用。
漂白紫胶涂膜对核桃仁氧化酸败抑制效果的研究
【摘 要】
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采用漂白紫胶溶液和SiO2溶液涂膜对核桃仁进行抑制氧化酸败的研究。结果表明:漂白紫胶涂膜对核桃仁氧化酸败具有抑制效果,漂白紫胶涂膜可以显著抑制核桃仁的氧化酸败过程。真
【机 构】
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西南林业大学林学院,云南省粮油科学研究院
【出 处】
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粮油食品科技
【发表日期】
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2013年03期
【基金项目】
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云南省科技厅应用基础项目(2009ZC080M)
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