【摘 要】
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采用聚合酶链式反应和变性梯度凝胶电泳（PCR-DGGE）技术,分析采自新疆和内蒙古6个牧区的混合酸马奶样品中乳酸菌的总DNA,利用PCR扩增其16SrRNA的V3区段,建立由标准菌株组成的参
【机 构】
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西北农林科技大学食品科学与工程学院,吉林大学食品科学与工程学院,陕西飞天乳业有限公司,咸阳市食品药品检测检验中心,咸阳市产品质量监督检验所
【基金项目】
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陕西省科技厅战略性新兴产业重大产品(群)项目(2015KTCQ03-08,2016KTCQ03-03)~~
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采用聚合酶链式反应和变性梯度凝胶电泳（PCR-DGGE）技术,分析采自新疆和内蒙古6个牧区的混合酸马奶样品中乳酸菌的总DNA,利用PCR扩增其16SrRNA的V3区段,建立由标准菌株组成的参考梯度,对其进行PCR-DGGE,藉此鉴定菌株,对不能鉴定的菌株切胶回收进行测序鉴定,并分析比较优势菌株。结果表明：共鉴定出10种乳酸菌株,包括植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、马乳酒乳杆菌、发酵乳杆菌、詹氏乳杆菌、短乳杆菌、瑞士乳杆菌、乳酸乳球菌、嗜热链球菌及干酪乳杆菌;且嗜热链球菌为所有样品中的共有菌株;马乳酒乳杆菌、短乳杆
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