【摘 要】
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"好的酸汤,无论加煮过多少鱼、肉、菜,第一碗汤的味道和最后一碗汤的味道都是一样的,绝不会变得发咸、发苦。"在凯里"亮欢寨",采访这个在全中国最具代表性的酸汤鱼老店的董事
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"好的酸汤,无论加煮过多少鱼、肉、菜,第一碗汤的味道和最后一碗汤的味道都是一样的,绝不会变得发咸、发苦。"在凯里"亮欢寨",采访这个在全中国最具代表性的酸汤鱼老店的董事长吴笃琴时,她的这句话留给我们的印象颇深。影响着世世代代苗家人味蕾的基础酸汤,到底是如何熬制的?百年酸汤的秘密是什么?一盆色香味美的酸汤鱼是怎样出炉的?让我们为您揭开答案。
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