浅析酒店管理专业学生的职业素质

来源 :科学与财富 | 被引量 : 0次 | 上传用户:flysky1979
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
  摘要:在旅游业飞速发展的今天,酒店业也随之迅猛增长,而酒店是劳动密集型服务业,员工需求量较大,其人员的流动量也较大,特别是基层员工,大量的员工流失严重影响了酒店的日常运作与发展。造成高流失率的原因主要有员工薪酬体系不完善、自身管理体制落后、缺乏培训、企业文化缺失、员工自身原因等。降低员工流失率,留住人才,提高员工整体质量,可以此提高酒店在同行业中的竞争力。
  关键词:学生;素质; 酒店;员工流失;原因 对策分析
  一、序言
  对于酒店这样的劳动密集型服務业,人才是其立足之本,缺少一个岗位都会严重影响酒店的正常运作,一批优秀的员工无疑为企业的生存打下牢固的基础。优质服务最直接的通过酒店员工来体现。降低员工流失率,提供稳定的优质服务,是酒店经营的基础。
  酒店员工流失率激增的时期主要集中在春节前后,年底双薪发放完毕,会迎来第一波的离职风潮。或因为接近春节,离职申请被驳回,待忙碌的春节过后,则会迎来第二波离职风潮。
  酒店人员的流失会对酒店造成一定的影响,短时期内人员紧缺以致于服务质量下降,影响酒店口碑。如何应对人员流失问题,分析流失原因,制定相应对策,减低人员流失率,提高酒店竞争力。
  二、国内酒店员工流失研究状况
  (一)大学生职业素质分析
  现各大高校纷纷注重培养实践型人才,所以在专业设计中会更加精细,酒店管理也出现在了各大高校的专业中,然而酒店管理专业的毕业生从事酒店行业的人屈指可数,在学校教学中发现自己不适合或是不喜欢这个行业,或是在酒店实习后就不想继续从事酒店行业。
  酒店类型与风格是学生选择就业的首要因素,并且倾向于宽松式的管理、年轻时尚的酒店、具有个性化企业文化的酒店;其次,住宿条件也是留任的重要因素,对宿舍环境、企业文化等要求较高。
  华美达的管理偏向传统,企业文化欠缺,培训制度不完善,离市区较远,交通不便,而且督导层以上大部分为本地员工或工龄在3年以上的员工,较为稳定,上升空间不大,所以实习生留任的概率几乎为零,或许也影响了实习生以后的择业方向。
  (二)员工流失原因研究
  目前造成员工流失的原因较多,员工的薪酬是导致员工辞职的主要原因,酒店的基层员工工资普遍较低,有时甚至不为员工购买“五险一金”,最终导致员工离职;酒店自身的管理体制存在问题,员工对酒店满意度降低,最终导致离职;酒店缺乏对员工的培训,当关键岗位人员流失时,只有通过外聘,内部员工升职希望较小,导致员工离职;企业文化缺失,不组织员工集体活动,不能增强集体间的凝聚力,导致员工离职;有时因员工自身原因,如缺乏职业规划等,随意辞职,影响酒店的发展,也影响自身的发展。
  (三)员工流失对策研究
  要想降低员工流失率,提高员工满意度是关键。如何提高员工满意度,首先,酒店在制定相关制度时要合理周全,员工的社会保障不可忽视,管理者以身作则,严于律己;其次,加强员工培训,培养储备人才,管理者要善用人才,尽可能将每位的员工的才能发挥出来,实现其自我价值;再者,定期组织员工活动,形式多样化,提高员工参与度,增加团队凝聚力,加强企业文化建设;最后,提高招聘质量也是降低员工流失率的重要措施。
  综上所述,我国对酒店人员流失问题较为关注,各类学者纷纷加入研究队伍,调查分析并做出相应对策指导,建言献策,已逐步形成完善的理论体系。
  三、嘉丽泽华美达酒店为例
  (一)酒店背景简介
  嘉丽泽华美达酒店(以下简称华美达)位于昆明市嵩明县杨林镇,是由温德姆国际酒店集团旗下华美达品牌特许经营管理,集“度假旅游、商务会议”于一体的五星级酒店,坐落于昆明嘉丽泽湿地,独享国际会议中心、高尔夫球场、马术俱乐部、休闲养生会馆、大型原生态湿地公园等稀缺配套资源。酒店采用垂直化管理体制,统一指挥、分工负责。
  (二)酒店员工结构简介
  截至2017年1月止,员工数量共有588名。其中包括行政层人员9名,管理层人员18名,督导层人员90名(主管级35人,领班级55人),基层人员471名。于性别上,男性员工共有197名,占总人数33.50%,女性员工共有391名,占总人数 66.50%;于文化程度上,大专(含)以上程度者共有107名,占总人数18.20%,中专及高中学历程度者共有194名,占总人数33.00%,初中(含)以下程度者共有287名,占总人数48.80%;通过数据分析得出,酒店中女性比例多于男性;初中(含)以下学历的员工占多数,大专(含)以上学历的员工仅占比18.2%;工龄在1至3年内的员工占多数;外省员工仅占比4.25%,本地(昆明市)员工占比高达72.88%,由此可见酒店员工学历低、从业时间短。
  (三)酒店员工流失统计
  截至2016年2月止,员工数量共有565名,其中包括行政层人员9名;管理层人员17名;督导层人员85名(主管级34人,领班级51人);基层人员454名。据统计,2月份入职12人,离职35人,其中8人为外地员工(除昆明市外的员工),离职人员中包括管理层1人,督导层7人,基层27人。
  对比春节前后,仅在一个月内员工总流失率就达到了6.19%,外地员工流失率达到5.33%,其中基层员工占总流失率的77.14%,外地员工占总流失率的22.86%,若以年度为单位计算,员工总流失率预计高达20%。
  (四)员工流失对酒店的影响
  普通岗位的人员流失会使得酒店短时间内人员较为紧缺,该岗位员工的班次会相对增加,负担加重,但工资不会增加,若空缺职位长时间没有合适人员招聘到岗,员工的怨言将会增加,服务质量随即下降。
  四、员工流失原因分析
  (一)薪酬体系不完善
  对于员工来说,就业最关心的问题就是薪酬。酒店业基层员工的基本工资都普遍偏低,有时连基本的“五险一金”都不无法保障。在华美达,基层员工的岗位工资在1500至2800元左右,特殊岗位有通讯费补贴,另外,酒店以员工流失率高为由,除一些特殊岗位外基层员工入职两年后才开始为其购买“五险一金”,主管及以上入职即可为其购买。此举会让员工觉得自身权益没有得到保障,这样的企业并不注重基层员工,令员工没有归属感,无法定心。   在薪资较低的情况下,社会保障缺失,必然会造成员工离职。
  (二)自身管理体制落后
  酒店自身管理体制落后,无法适应社会的发展,受落后的制度管理,员工满意度降低,无法认真工作,最终导致离职。
  1.考核制度
  员工试用期为3个月,可根据实际情况增加或减少试用期,试用期内的工资为正式员工工资的80%,出现半年仍然无法转正的情况。员工长期无法转正,辞职的心理也会越来越明显。
  2.考勤制度
  在华美达,每月月底会对当月的考勤进行审核,出现迟到、早退、漏打卡现象,每次扣绩效分10分,即扣除绩效工资的10%。不少员工反映这样的处罚太重,甚至出现到人事部大吵大闹的情况,还有极少数员工投机取巧,上班漏打卡下班也不打卡,这样查考勤时不容易被发现。适当的处罚会让员工引以为戒,当处罚过量,员工承受不了时,必然出现极端的情况。
  3.管理者自身问题
  若管理者的管理方法有误,有问题只会指责员工的不对而不去了解事情真相,造成了不必要的矛盾,或是一味的偏袒某个喜爱的下属,工作失误而不管,这样是无法让员工心悦诚服的,长此以往,工作氛围将会变得较差,既影响部门工作,也会造成员工辞职心理的诞生。造成流失现象。这时就需要管理者反省自身出现的问题。
  (三)缺乏培训
  培训是每一个行业都必不可少的环节。新员工的入职培训,为了让其尽快适应工作环境;部门内的交叉及部门之间的交叉。了解其他同事和其他部门的工作流程,方便自己工作的开展;优秀员工的外派培训,了解行业内最新的资讯,跟上社会发展的脚步。当员工出现无法适应本部门的工作时,因不了解其他部门的工作,也不会有调职想法,直接产生的是离职心理。
  (四) 企业文化缺失
  企业文化看似不重要,实则是影响员工思想的重要部分。企若企业文化做得好,留着住人心,自然人员流失率会下降。提升空间还很大。员工食堂也是企业文化宣传的重要部分,其他节日并无新意。企业文化不仅仅是组织活动这么简单,而是体现在方方面面,若组织活动必须把它办实办好,而不要成为一种应付的形式。
  (五)员工自身原因
  因酒店对学历要求整体较低,所以员工的文化程度总体偏低,大部分员工缺乏职业规划,工作无计划性,因为在家没事做而外出打工,若家中有事就会不假思索的辞职;或是一些人到酒店工作只是一个过渡性的工作,待找到一个更好的出路,就会马上辞职。这与招聘质量有一定的关系,也是一个不可控的因素。
  五、员工流失对策分析
  (一)完善各方面制度
  1.建立合理的薪酬激励制度
  在员工薪资水平较低的情况,除适当调整各岗位工资外,还需要调整奖惩制度。对于员工迟到、早退、漏打卡的处罚确实较重,另外,社会保障制度必须完善,“五险一金”也是员工的一个心理保障,病有所医、老有所依。
  2.改进管理制度
  首先,特殊崗位用特殊考核,可分配试卷分数及实操分数所占的比例,不一定都按各占50%来算。考核工资比例也需要适当的调整,减轻员工负担,给予正常范围的压力值。
  其次,管理层可适当征求员工意见,将正确及适合酒店发展的建议落到实处,与每一位员工共同推动酒店发展,加强员工主人翁意识。
  (二)加强员工培训
  首先,新员工的入职培训必不可少,也是对酒店整体的第一印象,奠定了新员工工作态度的基础,引导新员工做好职业生涯规划,加快新员工适应的脚步,使其尽快的投入到工作中去。
  其次,加强员工内部的培训,可适量在部门内进行轮岗制度,争取每个岗位的工作都能熟悉,杜绝出现少一人部门的工作就不能正常开展的情况,在关键岗位人员流失时首先考虑内部提拔,增加员工晋升的机会,提高员工的工作激情;各部门之间的交叉培训可分配在半年内交叉完毕,每年一次,这是沟通部门之间交流的重要渠道,也是员工了解酒店的重要渠道,再回本部门进行交流。
  (三)加强企业文化建设
  将企业精神渗入到员工的生活中去,设专门的企业文化宣传栏,激励着员工朝着企业预期的人才方向发展。定期组织员工集体活动,让员工在休息时间可到其它地方感受不同的文化,通过不同的活动增强集体凝聚力,提高责任感,员工满意度自然会上升。
  (四)提高招聘质量
  招聘时面试大概能了解清楚此人是否合适此项工作,是否有长期留任的可能,在试用期积极与部门沟通联系,在发现此人不能胜任该工作时,可根据实际情况建议到其他部门试用或直接劝退,每年需根据经营情况适当调整人员编制,当人员精简后,可适量增加员工岗位工资。
  酒店业作为劳动密集型服务业之一,员工流失现象较为突出,薪酬体系不完善、自身管理体制落后、缺乏培训、企业文化缺失、员工自身原因、无晋升空间等都是造成员工流失的重要因素。
  在酒店的日常运营中经常提到一点——提高顾客满意度,降低员工流失率,才能保证服务质量,从而提高顾客满意度。完善薪酬管理制度,加强企业文化建设,注重员工培训,提高员工质量;改善酒店员工宿舍,提高招聘质量努力降低员工流失率,保障员工权益,加快酒店的发展,提高酒店在同类型酒店中的竞争力。
  参考文献:
  [1]周景昱.浅谈酒店人员流失问题现状及如何建立酒店人才激励机制[J].广东科技.2014,(24):154-169.
  [2]张清玉.基于酒店业基层人员流失的几点思考[J].财经界.2015,356-357.
  [3]胡彩霞.酒店管理人员流失的相关因素评价研究[J].中国市场.2013,(8):58-60.
  [4]王蕾蕾.酒店类型对实习生留职意愿的影响——以广州番禺职业技术学院为例[J].经济论坛.2015,(2):137-140.
  [5]战冬梅,战梦霞,黄璜.降低酒店员工高流失率的人力资源管理对策分析[J].企业经济.2010,(1):60-62.
  [6]邵小明.基于酒店人员流失问题现状探讨如何建立的酒店人才激励机制[J].酒店管理研究.2013,(5月下半刊):80-81.
  [7]崔苗苗.关于旅游酒店业人员流失问题及对策分析[J].鸭绿江.2015,(4):1378-1379.
  [8]陈燕萍.酒店行业员工流失问题探析[J].时代报告.2016,(1):70-71.
  [9]孙静.酒店人力资源管理存在问题及应对探析[J].企业论坛.2015,(2):151.
其他文献
摘要:创新是一个民族进步的灵魂。创造性思维以揭示事物的本质为前提,提出具有建设性的设想,产生创造性学习成果和研究工作成果。如今国际充满了竞争与创新,社会最需要的就是全能性人才,这就要求人才在掌握专业知识的同时,还要有创造能力。在对中学生的教学中,要培养学生的逻辑性,让学生善于通过所学的知识去解决生活中的实际问题,并培养他们通过数学学科的学习,拥有良好的创造性思维。  关键词:初中数学教学;中学生;
期刊
摘要:高校图书馆是师生交流学习的重要平台,其能够为学者提供大量的知识理论,因此各个图书馆要不断完善自身服务系统,更好的为读者提供服务。在众多的服务系统中,个性化信息服务逐渐被人们重视,其不但具备其他服务系统的功能,还能为读者提供更好的服务。目前个性化信息服务系统已经成为了一种热潮在我国各个高校出现,因此不难发现个性化信息服务系统已经成为了未来图书馆服务系统的发展动力和趋势。基于此,本文以网络时代为
期刊
摘要:雷振邦是20世纪中期我国杰出的作曲家,他为新中国的音乐创作做出了杰出的贡献。在他的创作中,大多数以少数民族为主,并且他所创作的音乐作品能够很好地将少数民族音乐融入其中,在研究的同时又深入学习其民族特色,音乐特征以及乐器特性。本文主要以《怀念战友》这首具有浓厚味道的新疆塔吉克风情的民歌歌曲为主题,深入探究雷振邦作品的音乐分析与演唱技巧分析。  关键词:雷振邦;音乐分析;演唱分析;艺术成就  一
期刊
1案例分析  某住宅工程,总建筑面积0.92万m2,地上建筑面积0.75万m2,地下建筑面积0.17万m2。地下室为一层,主要功能为设备用房和停车库。该项目防渗施工措施主要涉及:工作流程质量控制和防水节点质量控制。工作流程质量控制即是建立严密的施工任务流程,包括五个步骤:一是基层处理。确保基层牢固、无松动或起砂现象。基层表面应基本平直,阴阳角部位做倒角处理;二是水泥素浆的配置。水泥与水质量比为2∶
期刊
摘要:在高中课文中,小说的比例小,但是选择的篇目十分经典,并且中国古代小说比较重视情节。解读中国古代小说,按照小说三要素来解读可以使故事更容易理解,能够将小说的内涵展现出来。  关键词:高中课文;小说;《林教头风雪山神庙》;小说三要素  一、《林教头风雪山神庙》的人物、情节、环境  《林教头风雪山神庙》选自高中必修五,它是一篇中国古代小说,选自《水浒传》。中国古代小说比较重视情节,但重视写情节并不
期刊
摘要:在社会主义精神文明建设工作快速推进的大背景下,群众文化辅导工作发挥着十分重要的作用,且取得了很大的成效,这就在很大程度上提升了人民群众的文化修养和生活水平。现阶段,人民群众的思想水平在不断提高,大家对音乐艺术的喜爱程度也越来越高。基于此,文章分析了我国群众声乐演唱艺术的现状,介绍了声乐演唱在群众文化辅导中的方法和作用,进而总结了群众声乐教学工作的创新策略。  关键词:声乐演唱;群众文化辅导;
期刊
摘要:虽然高职英语教学改革的步伐从未停止,但高职学生的学习状态与需求,以及高职英语教学的方法与途径却是不断变化的,所以某些方面仍然需要对其进行具体的分析,找出问题的症结,合理的解决。高职英语教学中隐形素质教育的不足、高职英语教师的职业倦怠、高职英语教学途径的单一等问题急需解决,因此,在这里,着重对其进行深入的探讨,并提出行之有效的建议,从而推动高职英语教学不断的发展,弥补目前高职英语教学中的不足,
期刊
摘要:在今天,中国的教育越来越与国际接轨,因此在教育中英语的作用也就越来越重要。但是由于英语的语系与汉语是截然不同的,因此中国的学生在学习英语时相对比较吃力。这一点再具体的教学中,就表现为学生对词汇的掌握不好,从而导致学生的阅读理解成绩很难提高。那么该如何提高学生的阅读理解能力,从而提高学生的英语成绩和英语水平呢?本文作者通过大量的教学调研和理论分析,最终得出一个结论,那就是猜词法能够对提高学生阅
期刊
摘要:学校体育教学中的篮球运动是一项集体对抗的项目,具有趣味性、游戏性、娱乐性等特点和较高的锻炼价值,是广大学生最喜爱的运动项目之一,也是学校体育最热门的教学内容。本文從篮球课堂存在的“学习内容枯燥,学生失去学习兴趣”和“练习密度低,运动效应差”为切入口,从“活”化教学内容、“趣”化教学方式两方面提出了一些可操作性举措,与同行分析。  关键词:篮球课堂;有效性  一、直击教学现场,剖析共性问题。 
期刊
摘要:在进入二十一世纪以来,社会各方面都在飞速发展,在高速发展的背后,科技的力量是不容忽视的。在进行生产活动的过程中,先进的生产机器可以产生很大的推动作用。电动机是很多生产活动中必不可少的机器,为生产活動提供了更多的动力。三相异步电动机是电动机中比较先进的,它在普通电动机的基础上进行了变动,发挥着更大的作用。本文主要针对三相异步电动机常见的故障和检修方法进行分析。  关键词:三相异步电动机;常见故
期刊