性状异常肉的检验与处理

来源 :现代畜牧兽医 | 被引量 : 0次 | 上传用户：Waaa

【摘要】

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性状异常肉是影响肉品卫生质量的重要因素之一，在屠宰检疫、检验过程中应加强鉴别检验并做出合理的处置，但基层检疫人员在实际工作中对异常肉的检验、处理的技术要点掌握不够规

【作者】

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【机构】

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辽宁省海城市动物检疫站

【出处】

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现代畜牧兽医

【发表日期】

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2008年12期

【关键词】

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性状异常肉是影响肉品卫生质量的重要因素之一，在屠宰检疫、检验过程中应加强鉴别检验并做出合理的处置，但基层检疫人员在实际工作中对异常肉的检验、处理的技术要点掌握不够规范、准确，笔者结合多年检疫工作经验，现将几种形状异常肉的检验与处理要点进行归纳，供业内人士参考。

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