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无公害牛奶，是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的的牛奶。其主要特征是：牛奶产品中不舍任何有毒有害物质。对人体健康无不良影响；奶产品的品质优良。具备本身天然的风味和营养特点；牛奶生产过程中的环境无污染。其关键性的具体生产配套技术应掌握以下几点。