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食品化学是食品学科的重要专业基础课，要求实验和理论并重。食品化学阶梯式实验教学的改革模式的建立和实践是一种尝试型的研究，实践结果表明：阶梯式实验教学的设计和实施，对于食品化学理论知识的理解以及实验操作和后续专业课学习的拓展实验都有着重要的意义。
食品化学阶梯式教学体系的建立与实践
【摘 要】
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食品化学是食品学科的重要专业基础课，要求实验和理论并重。食品化学阶梯式实验教学的改革模式的建立和实践是一种尝试型的研究，实践结果表明：阶梯式实验教学的设计和实施，对于食
【机 构】
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北京农学院食品科学与工程学院
【出 处】
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教育教学论坛
【发表日期】
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2013年13期
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