【摘 要】
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本研究以食品中蛋白质的含量检测为例，探讨了质控图在食品检验检测实验室中的应用。根据GB5009．5—2016《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》，利用第一法凯氏定氮法测定婴儿
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本研究以食品中蛋白质的含量检测为例，探讨了质控图在食品检验检测实验室中的应用。根据GB5009．5—2016《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》，利用第一法凯氏定氮法测定婴儿配方乳粉中蛋白质含量．绘制控制图来说明质控图手段在食品理化检验室中的应用。统计了2017年6月-10月婴儿配方乳粉中蛋白质含量的测定值，绘制相应的质控图。利用X-图数据分布特点来判断这段时间检验检测数据的准确性．确定食品检测过程中是否有异常情况。质控图作为食品检验检测实验室常用的质量控制手段，具有成本低、操作方便、可以及时发现检测过
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