美国心理学家夏乌斯博士在《饮食、犯罪、不正当行为》一书中曾提到一个怪癖少年杰利,他从小多动,难以管教,9岁时曾被管教一段时间,11岁即因涉嫌犯罪而被法庭传讯。专家建议他控制糖类食物的摄取后,杰利的性格明显好转。对于其他的特殊性格特点,调节食物营养组成也能相当程度地改变其性格。
　　1.性格不稳定者。此类人常因缺钙造成心神不定,应该多吃一些含钙、磷较多的食物,如大豆、牛奶、海带、木耳、紫菜、橙子、虾米等。
　　2.喋喋不休者。此类人大脑中缺少维生素B,从而整天唠叨,需要多吃粗粮,或牛奶加蜂蜜,常饮用会有好的效果。
　　3.易怒者。此类人多因缺钙和维生素B,遇到不顺心的事极易激动,甚至暴跳如雷。应减少盐分及糖分的摄取,可多吃些含有钙质的牛奶和海产品。
　　4.怕事者。此类人主要是缺少维生素A、B、C,宜多吃辣椒、笋干、鱼干等,当然也应多吃瓜果蔬菜。
　　5.怕交际者。此类人多属于神经质兼冷漠,故宜多饮用蜂蜜加果汁,可饮用少量的酒。
　　6.优柔寡断者。此类人要建立以肉类为中心的饮食习惯。
　　7.做事虎头蛇尾者。这种人通常缺乏维生素A和维生素C,应多吃猪、牛、羊、鸡肉、鸭肝等食物,要多吃富含维生素C的辣椒、红枣、猕猴桃、山楂、橘子、苦瓜等。
　　8.固执者。为人处事多固执者,应减少肉类食物,但可多吃鱼,蔬菜以绿黄色为主,少吃盐。
　　9.焦虑不安者。这类人应多吃富含钙质和维生素B的食品,并多吃些动物性蛋白质。
　　10.恐惧抑郁者。不妨多吃些柠檬、生菜、土豆、带麦麸的面包和燕麦等。