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通过对白菜类蔬菜8个品种的营养成分进行比较,可以看出薹菜的各种氨基酸含量总体趋势是高于白菜和大白菜,而可溶性蛋白和Vc含量介于白菜和大白菜之间,可溶性糖含量最低。
薹菜、大白菜与白菜营养成分评价
【摘 要】
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通过对白菜类蔬菜8个品种的营养成分进行比较,可以看出薹菜的各种氨基酸含量总体趋势是高于白菜和大白菜,而可溶性蛋白和Vc含量介于白菜和大白菜之间,可溶性糖含量最低。
【机 构】
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南京农业大学园艺学院,山东省农业科学院蔬菜研究所,山东农业大学园艺学院,济南北方农艺科学研究所
【出 处】
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山东农业科学
【发表日期】
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2007年05期
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