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粮食白酒生产中,在锅底添加高浓度的酒精,以提高蒸馏过程中酒精浓度,能将存于酒尾和蒸酒后醅子中的酯、醛、酸等成分更加有效地提取到成品酒中,减少了酒尾的量,达到了增己降乳且己乳比更为理想的效果,提高了原酒的产量和质量。
锅底添加酒精串蒸工艺的探讨
【摘 要】
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粮食白酒生产中,在锅底添加高浓度的酒精,以提高蒸馏过程中酒精浓度,能将存于酒尾和蒸酒后醅子中的酯、醛、酸等成分更加有效地提取到成品酒中,减少了酒尾的量,达到了增己降
【机 构】
：
山东泰山生力源集团股份有限公司
【出 处】
：
酿酒科技
【发表日期】
：
2003年02期
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