【摘 要】
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以TTC培养基和乳酸培养基为分离培养基，再利用高效液相色谱和气相色谱进行筛选，从酱香型白酒大曲和酒醅中获得一株低产杂醇油的酒精酵母MT-14，通过形态特征、生理生化以及26SrDN
【机 构】
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江南大学工业生物技术教育部重点实验室,食品科学与技术国家重点实验室,江南大学生物工程学院酿造微生物学及应用酶学研究室
【基金项目】
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国家科技支撑计划重点项目(No.2007BAK36B02,2008BAI63B06);国家自然科学基金(31000806);中国白酒169计划;江苏省产学研前瞻性联合研究项目(BY2010116);中央高校基本科研业务费专项资金资助(JUSRP11013)
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以TTC培养基和乳酸培养基为分离培养基，再利用高效液相色谱和气相色谱进行筛选，从酱香型白酒大曲和酒醅中获得一株低产杂醇油的酒精酵母MT-14，通过形态特征、生理生化以及26SrDNA基因序列分析方法进行分类鉴定。所筛选得到菌株MT-14鉴定为粟酒裂殖酵母（Schiz-osaccharomyces pombe），保藏编号为CGMCC4744。该菌具有耐高温、乙醇及酸的性能，且支链氨基酸对菌株产杂醇油水平几乎没有影响。该菌产乙醇能力与酱香型白酒生产中Saccharomyces cerevi—siae能力持平，
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