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从构成生物组织、乳化功能、参与机体代谢等方面阐述了磷脂保健机理及其保健功效，对磷脂保健食品的研制与开发具有指导意义。
磷脂的生理功能及其保健食品的开发
【摘 要】
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从构成生物组织、乳化功能、参与机体代谢等方面阐述了磷脂保健机理及其保健功效，对磷脂保健食品的研制与开发具有指导意义。
【机 构】
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北京清华紫光集团
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1999年03期
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