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中华文明历史悠久,制糖工艺随着社会发展而起源,其中又以蜜糖与麦芽糖起源最早,《齐民要术》中对如何制糖有过详细的表述,唐朝时期制作蔗糖工艺从印度传入中国,进一步提升了中国的制糖水平,并逐渐兴起了白糖的制作。清朝末年,西方制糖技术传入中国,在东北地区,农民开始利用种植的农作物制作甜菜糖。本文结合其食糖的分类、营养价值及其在烹饪中的作用等方面来介绍食糖在烹饪中的应用。