【摘 要】
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目的通过硒代胱氨酸、硒代蛋氨酸和胱氨酸对超氧自由基（O2·）的清除能力对比实验,研究含硒含硫氨基酸的抗氧化作用。方法采用核黄素-蛋氨酸光照法测定含硒含硫氨基酸清除超氧阴
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目的通过硒代胱氨酸、硒代蛋氨酸和胱氨酸对超氧自由基（O2·）的清除能力对比实验,研究含硒含硫氨基酸的抗氧化作用。方法采用核黄素-蛋氨酸光照法测定含硒含硫氨基酸清除超氧阴离子自由基的能力。结果清除O 2·能力的强弱顺序为硒代胱氨酸>胱氨酸>硒代蛋氨酸。以硒代蛋氨酸代替核黄素-蛋氨酸光照体系中的蛋氨酸,发现两物质虽然结构相似,但是硒代蛋氨酸供电子能力不如蛋氨酸。结论硒代胱氨酸、硒代蛋氨酸、胱氨酸均能直接清除VB2产生的O2·。蛋氨酸作为电子供体,可促进VB2光分解产生O2·,而硒代蛋氨酸则直接清除VB2光分解后产生的O·2。
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