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研究番茄酱糖醋带鱼罐头的加工工艺,通过感官特性及正交试验的综合评定,确定了该罐头食品的最佳工艺配方:带鱼400g,白砂糖10g,米醋12mL,番茄酱8g。并对罐头的微生物和理化指标进行了测定。
番茄酱糖醋带鱼罐头的工艺研制
【摘 要】
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研究番茄酱糖醋带鱼罐头的加工工艺,通过感官特性及正交试验的综合评定,确定了该罐头食品的最佳工艺配方:带鱼400g,白砂糖10g,米醋12mL,番茄酱8g。并对罐头的微生物和理化指
【机 构】
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齐齐哈尔工程学院
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2018年05期
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