【摘 要】
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糯玉米淀粉是由特性独特的糯质玉米经过净化、特定温度浸泡、破碎、分离、淀粉洗涤、脱水干燥等加工工序生产.由于糯玉米胚乳淀粉主要是支链淀粉,并且其蛋白质含量比普通玉米
【机 构】
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甘肃昆仑生化有限责任公司 甘肃张掖 734000
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糯玉米淀粉是由特性独特的糯质玉米经过净化、特定温度浸泡、破碎、分离、淀粉洗涤、脱水干燥等加工工序生产.由于糯玉米胚乳淀粉主要是支链淀粉,并且其蛋白质含量比普通玉米高,温度控制不当就会糊化、难分离等,因此温度控制是整个生产过程的重点,尤其是浸泡温度和酸度.本文中通过试验和分析优化确定了糯玉米淀粉生产的最佳工艺条件.
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