危害分析与关键控制点的研究应用进展

来源 :安徽预防医学杂志 | 被引量 : 0次 | 上传用户：xs0405010154

【摘要】

：

<正>危害分析与关键控制点(hazard analysis and crit-ical control point HACCP)是一种食品安全保证系统。HACCP于20世纪60年代产生于美国,当时为保证宇航员太空食品的安全

【作者】

：

郑爱新高勇谈国强曹建国

【机构】

：

湖州市卫生监督所;

【出处】

：

安徽预防医学杂志

【发表日期】

：

2013年03期

【关键词】

：

HACCP 系统管理综述

【基金项目】

：

湖州市科技局项目2010C33110

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<正>危害分析与关键控制点(hazard analysis and crit-ical control point HACCP)是一种食品安全保证系统。HACCP于20世纪60年代产生于美国,当时为保证宇航员太空食品的安全性而提出的一种不同于传统食品质量管理方式的食品卫生监督管理模式[1]。HACCP体系经历了萌芽、发展和成熟推广三个阶

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