【摘 要】
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目的了解开封市超市销售生鲜鸡肉中沙门氏菌带菌情况。方法 按《食品微生物学检验沙门氏菌检验》GB4789.4-2012进行分离鉴定和血清学分型,采用PhoneixTM-100进行生化鉴定。
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目的了解开封市超市销售生鲜鸡肉中沙门氏菌带菌情况。方法 按《食品微生物学检验沙门氏菌检验》GB4789.4-2012进行分离鉴定和血清学分型,采用PhoneixTM-100进行生化鉴定。结果共检出沙门氏菌86份,检出率为65.00%;整鸡检出率较高,其次为鸡腿和鸡翅,鸡架检出率最低;共检出4种血清型,主要血清型为印第安纳沙门氏菌和肠炎沙门氏菌。结论沙门氏菌在市售生鲜鸡肉产品中的检出率较高,应加强质量监督。
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