吃鸡蛋要弃蛋黄吗

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鸡蛋的营养价值rn蛋类,涵盖了鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋等,营养成分大致相同,最常食用的是鸡蛋.鸡蛋是优质蛋白质的来源,其蛋白质含量在13%左右,脂肪含量为10%~15%,碳水化合物含量较低,约1.5%左右.鸡蛋维生素含量丰富、种类齐全,包括所有的B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E和维生素K,以及微量的维生素C.鸡蛋中的矿物质,钙、磷、铁、锌、硒含量较高.相较于鱼、禽、肉类等动物性食物,蛋类蛋白质的营养价值更优,而且物美价廉.鸡蛋所含的脂肪、维生素和矿物质主要集中在蛋黄中.《中国居民膳食指南2016》明确推荐,吃鸡蛋不弃蛋黄.
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