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贵州黔东南凯里地区多山多水,自古交通不便,养成了以食大米为主,喜酸嗜辣的独特饮食传统。随着与外界交流增多,凯里面食饮食日益丰富多样,其中除了贵州地区传统特色面条面食,全国各地的特色面条面食都在凯里扎下了根。凯里人还依靠自己的劳动和智慧,使用米粉的调制方法,制作出了具有凯里风味的面条面食。
黔东南凯里面食饮食现状初探
【摘 要】
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贵州黔东南凯里地区多山多水,自古交通不便,养成了以食大米为主,喜酸嗜辣的独特饮食传统。随着与外界交流增多,凯里面食饮食日益丰富多样,其中除了贵州地区传统特色面条面食,
【机 构】
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凯里学院,北京理工大学
【出 处】
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山东化工
【发表日期】
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2020年4期
【基金项目】
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凯里民族面食饮食渊源调查研究(编号:YLXKJS0055);凯里学院博士启动项目(编号:BS201814)
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