发酵树莓乳饮料生产工艺的研究

来源 :饮料工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:juezhan2010
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以树莓、牛奶为主要原料,制成发酵乳饮料,通过试验对饮料配方及稳定剂进行了研究,结果表明:最佳配方为树莓汁10%、发酵乳35%、糖8%、pH3.8;复合稳定剂的组成为果胶0.20%、CMC0.15%、PGA0.15%。
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