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氨基酸态氛含量是酿造酱油中的重要理化指标.笔者在生产企业实际工作的基础上,对酱油的氨基酸态氮检测中的影响因素从几个方面进行了探讨,使检测结果的准确性得到提高.
酿造酱油中氨基酸态氮含量测定的影响因素
【摘 要】
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氨基酸态氛含量是酿造酱油中的重要理化指标.笔者在生产企业实际工作的基础上,对酱油的氨基酸态氮检测中的影响因素从几个方面进行了探讨,使检测结果的准确性得到提高.
【机 构】
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牡丹江食品酿造厂,黑龙江省农业经济职业学院
【出 处】
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中国科技纵横
【发表日期】
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2004年期
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