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概述了米糠生物活性肽的发展状况。阐述了酶解米糠蛋白制备生物活性肽的国内外研究进展以及酶解工艺流程的主要步骤和技术关键。并指出了制备米糠生物活性肽存在的问题，以及未来的发展趋势。生物活性肽作为21世纪人类健康的新宠儿，有着广泛的发展前景。
米糠生物活性肽制备的研究进展
【摘 要】
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概述了米糠生物活性肽的发展状况。阐述了酶解米糠蛋白制备生物活性肽的国内外研究进展以及酶解工艺流程的主要步骤和技术关键。并指出了制备米糠生物活性肽存在的问题，以及未
【机 构】
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哈尔滨商业大学食品工程学院
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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2009年9期
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