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Lima Bean (<i>Phaseolus lunatus</i>) Protein Hydrolysates with ACE-I Inh

来源 :食品与营养科学(英文) | 被引量 : 0次 | 上传用户：zz33xx

【摘 要】

：

Several protein sources can be used to produce bioactive peptides with angiotensin I-converting enzyme (ACE) inhibittory activity. Protein concentrates from ung

【作 者】

：

Luis Chel-Guerrero Mario Dom&# 

【机 构】

：

CentrodeInvestigació,nenBiotecnologí,aAplicada,EscuelaNacionaldeCienciasBioló,gicas,Facu

【出 处】

：

食品与营养科学(英文)

【发表日期】

：

2012年4期

【关键词】

：

Lima BEAN Degree of Hydrolysis ACE Inhibition Protein HYDROLYSATES IC50 Lima Bea 

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Several protein sources can be used to produce bioactive peptides with angiotensin I-converting enzyme (ACE) inhibittory activity. Protein concentrates from ungerminated and germinated lima bean Phaseolus lunatus seed flours were hydrolyzed with Alcalase

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