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【摘 要】
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原料：鸡脯肉150 g，蛋清8个，水淀粉75 g，冬笋10 g，生芹菜梗10 g，圆葱10 g，火腿10 g（也可用红辣椒代替），大油（猪油）109 g，味精、盐、香油、胡椒粉各适量。 制法：1. 将鸡脯肉去掉筋络，捣成细泥，配料均切成细丝。 2. 将鸡泥放入大碗内，加大油50 g，盐15 g，加入少许料酒、味精，用筷子朝一个方向搅拌均匀，依次放入蛋清（逐个放入，必须将前一个蛋清搅至使鸡泥吃进
【出 处】
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烹调知识·原创版
【发表日期】
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2013年12期
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