【摘 要】
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影响我国乳原料与乳制品质量安全控制的因素有外部环境污染的影响、饲料添加剂的影响、有害微生物的侵入、人为操作，等等，分析其影响因素，提出乳原料与乳制品质量安全控制的有效
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影响我国乳原料与乳制品质量安全控制的因素有外部环境污染的影响、饲料添加剂的影响、有害微生物的侵入、人为操作，等等，分析其影响因素，提出乳原料与乳制品质量安全控制的有效措施，包括企业不断强化乳原料生产质量的提高工作，不断强化乳制品流通、销售环节的质量安全控制，不断强化乳制品的检测工作、保证乳制品的质量安全，加强乳品质量安全追溯体系建设。
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