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通过正交设计的方法,得出了鸡腿菇低糖饮料的最佳配方为:鸡腿菇液90.5%、蛋白糖0.132%、柠檬酸0.168%。所制成的鸡腿菇饮料风味独特,有较好滋味、气味、颜色和营养。
鸡腿菇低糖饮料工艺研究
【摘 要】
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通过正交设计的方法,得出了鸡腿菇低糖饮料的最佳配方为:鸡腿菇液90.5%、蛋白糖0.132%、柠檬酸0.168%。所制成的鸡腿菇饮料风味独特,有较好滋味、气味、颜色和营养。
【机 构】
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皖西学院化学与生命科学系
【出 处】
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饮料工业
【发表日期】
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2007年04期
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