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在中式烹调中,刀工美化技术非常重要,是专业厨师最基本的专业技能之一,而花刀工艺型更是关系到菜肴的视觉和味觉质量,影响着菜肴的口感和形体美。良好规范的花刀工艺型有利于中式烹调艺术化的发展。本文概述了中式烹调中花刀工艺型的种类,阐述了花刀工艺型的基本要领和注意事项,以期与同行交流。
浅谈刀工美化在中式烹调中的重要性
【摘 要】
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在中式烹调中,刀工美化技术非常重要,是专业厨师最基本的专业技能之一,而花刀工艺型更是关系到菜肴的视觉和味觉质量,影响着菜肴的口感和形体美。良好规范的花刀工艺型有利于
【机 构】
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山东省烟台市长岛县职业中等专业学校
【出 处】
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职业
【发表日期】
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2016年33期
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