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聚焦牦牛骨资源,从牦牛和牦牛骨特性及牦牛骨的利用现状等方面进行了综述。通过论述牦牛骨的食用产品,包括牦牛骨汤、牦牛骨粉、牦牛骨发酵类食品等的利用情况及其工艺制备技术,综述牦牛骨中胶原蛋白提取与胶原多肽的制备与利用、牦牛骨在医疗上的应用情况,以及利用牦牛骨制作照相明胶和工艺品的现状,展望了牦牛骨资源的开发利用前景及后续研究,以期为牦牛骨资源的深度开发提供参考。