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燥邪伤人，再加上人体在夏季津液耗损，多食用凉润之品方为养生妙法，因此，汤水便成了日常饮食的好选择。各种煲汤营养都极爲丰富，并且易于消化吸收。想要既营养又健康、饮得靓汤不发胖，这也并非很难。
秋风爲我们赶走了夏日的炎热，却也带来了秋季的乾燥。
咽喉疼痛、乾咳、皮肤乾燥、大便干结……燥邪伤人，再加上人体在夏季津液耗损，多食用凉润之品方为养生妙法，因此，汤水便成了日常饮食的好选择。
各种煲汤营养都极爲丰富，并且易于消化吸收。经过长时间煲制的中式汤水口感多样，西式汤带有更多时尚的元素，无论中式还是西式，你很容易就能找到自己中意的类型。
然而汤水虽好却始终是易致人发胖的食物之一，怎样才能既营养又健康，饮得靓汤不发胖？其实这也并非很难。
药材入汤更传统
广东人对于汤的热爱有目共睹，但凡是粤菜馆，总会有一两样招牌老火汤进行售卖。这样的汤水情结当然与广东地处亚热带，天气常湿热有关，需采用中药进行「清热解毒」，可熬制的中药常喝也会觉得苦涩难以下咽，因此把药材加入汤中进行煲制使之成爲一道美味可口的汤便成了广东特色。如今，这一独特的饮食方法逐渐在整个大陆得到普及，几乎成了人人中意的菜式。
煲汤讲究与时令结合，秋季之汤，宜多使用一些白色食物以起到润肺之功效。家中常用的白木耳便是上佳之选，既可以和红枣、梨一起煮成甜汤，也可以加入猪肉、黑木耳等一起做汤食用。
如果不想摄入过多油脂，那麽可以在肉汤或骨汤等采用荤食食材制成的汤完成後放入冰箱冷藏一段时间，待油脂结块後将其撇去，以降低发胖之虞。
推荐
◆青红萝卜猪肉汤
材料：青萝卜500克，红萝卜150克，蜜枣4个，猪腿精肉400克，陈皮一小块，清水适量。
做法：萝卜去皮，切块；陈皮浸软，洗净。把清水与陈皮同放直身瓦煲内，旺火烧滚，下全部原料，再滚起改用文火煲约三小时即可。
特点：有治肺燥、喉干、眼涩等食疗功能。
◆雪梨银耳汤
材料：雪梨2个、银耳50克、冰糖100克。
做法：雪梨切片，银耳泡软时去掉硬根。锅内加水，放入梨、银耳、冰糖，煮半小时，即可食用。
特点：益气、滋阴、止咳，预防秋季燥咳。阴血虚体质更宜。
蔬菜汤饮出好滋味
其实要滋润不一定非要饮用老火汤，简单如蔬菜汤或豆腐汤，亦能爲身体保湿滋润，再加上丰富的新鲜蔬菜材料，自能在吃得健康之同时，爲健康汤水增加一点变化。
蔬菜富含多种维生素及营养成分，可以补充大脑所需要的基本元素（磷、钙），会使体细胞内的骨胶原功能增强，所以能延迟老化。大部分的蔬菜都属于硷性，在平时的饮食习惯中摄入肉类（大部分属于酸性）过多的人，就需要属于硷性的蔬菜来中和它。喝蔬菜汤可使体内血液呈弱硷性，并使沉积于细胞中的污染物或毒性物质重新溶解，随尿排出体外。故蔬菜汤有「最佳人体清洁剂」的美称。且体内的呈微硷性环境是细菌病毒比较不喜欢的环境，所以说多食蔬菜可以增加抵抗力也是没错。
更重要的是，蔬菜对于女性而言，更是一种天然的纤体美食。蔬菜中含有足够的纤维，食用後就会産生饱胀感，从而控制进食欲望。且热量低，可以放心地多加食用而不会有发胖的後顾之忧。
推荐
◆海带蔬菜汤
材料：海带1片，豆腐块若干，冬瓜适量，水3杯半，胡椒粉少许。
做法：将冬瓜切块备用，水煮滚，加入剪成小块的海带，大火煮5分钟後加入冬瓜，煮5分钟後加入豆腐，最後加入胡椒粉、盐即成。
特点：口感清爽，脂肪含量及热量较低，并有一定的去水肿功效。
◆胡萝卜马蹄竹蔗汤
材料：胡萝卜250克、马蹄200克、竹蔗500克。
做法：将材料洗净切块一起放入煲里，加水煲1小时左右。
特点：胡萝卜能改善口乾舌燥、大便秘结；马蹄能清热润肺；汤的水分含量高，生津止渴；竹蔗可解秋乏。
巧饮时尚西式汤
猪骨汤、牛尾汤和罗宋汤都有不少肉食脂肪，不但容易致肥，更会提高血液的胆固醇水平，影响心、脑血管健康。至于芝士、鶏蓉粟米等罐头汤，除了含高脂肪成分外，亦加入不少盐分作调味，容易加剧身体水肿情况。鶏汤是比较好的选择，100克的鶏肉才440卡路里，比吃牛肉和猪肉的热量低很多。再搭配芦笋色拉和全麦面包，真可称爲低卡路里的完美一餐。
推荐
◆松茸鶏肉浓汤
材料：松茸100克、西式冷腌鶏肉碎50克、洋葱碎20克、黄油面酥40克、鲜牛奶适量、黄油块20克、盐2克、胡椒粉少许、鶏汤500ml、油炸面包丁20克、鲜罗勒碎少许。
做法：松茸切片、黄油面酥用适量鲜牛奶澥开；将一小块黄油大约20克用小火融化，放入洋葱碎炒软，倒入鶏汤煮开，然後放入冷腌鶏肉碎和松茸煮3分钟；汤中原料煮3分钟後撒少许盐和胡椒粉调味；把澥好的黄油面酥倒入锅中搅匀，待汤汁粘稠後便可出锅；把汤舀入汤碗或汤盘里均可，最後撒上配料油炸面包丁和罗勒碎。
特点：顔色美观、汤味鲜美、松茸滑爽、营养丰富。
秋风爲我们赶走了夏日的炎热，却也带来了秋季的乾燥。
咽喉疼痛、乾咳、皮肤乾燥、大便干结……燥邪伤人，再加上人体在夏季津液耗损，多食用凉润之品方为养生妙法，因此，汤水便成了日常饮食的好选择。
各种煲汤营养都极爲丰富，并且易于消化吸收。经过长时间煲制的中式汤水口感多样，西式汤带有更多时尚的元素，无论中式还是西式，你很容易就能找到自己中意的类型。
然而汤水虽好却始终是易致人发胖的食物之一，怎样才能既营养又健康，饮得靓汤不发胖？其实这也并非很难。
药材入汤更传统
广东人对于汤的热爱有目共睹，但凡是粤菜馆，总会有一两样招牌老火汤进行售卖。这样的汤水情结当然与广东地处亚热带，天气常湿热有关，需采用中药进行「清热解毒」，可熬制的中药常喝也会觉得苦涩难以下咽，因此把药材加入汤中进行煲制使之成爲一道美味可口的汤便成了广东特色。如今，这一独特的饮食方法逐渐在整个大陆得到普及，几乎成了人人中意的菜式。
煲汤讲究与时令结合，秋季之汤，宜多使用一些白色食物以起到润肺之功效。家中常用的白木耳便是上佳之选，既可以和红枣、梨一起煮成甜汤，也可以加入猪肉、黑木耳等一起做汤食用。
如果不想摄入过多油脂，那麽可以在肉汤或骨汤等采用荤食食材制成的汤完成後放入冰箱冷藏一段时间，待油脂结块後将其撇去，以降低发胖之虞。
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◆青红萝卜猪肉汤
材料：青萝卜500克，红萝卜150克，蜜枣4个，猪腿精肉400克，陈皮一小块，清水适量。
做法：萝卜去皮，切块；陈皮浸软，洗净。把清水与陈皮同放直身瓦煲内，旺火烧滚，下全部原料，再滚起改用文火煲约三小时即可。
特点：有治肺燥、喉干、眼涩等食疗功能。
◆雪梨银耳汤
材料：雪梨2个、银耳50克、冰糖100克。
做法：雪梨切片，银耳泡软时去掉硬根。锅内加水，放入梨、银耳、冰糖，煮半小时，即可食用。
特点：益气、滋阴、止咳，预防秋季燥咳。阴血虚体质更宜。
蔬菜汤饮出好滋味
其实要滋润不一定非要饮用老火汤，简单如蔬菜汤或豆腐汤，亦能爲身体保湿滋润，再加上丰富的新鲜蔬菜材料，自能在吃得健康之同时，爲健康汤水增加一点变化。
蔬菜富含多种维生素及营养成分，可以补充大脑所需要的基本元素（磷、钙），会使体细胞内的骨胶原功能增强，所以能延迟老化。大部分的蔬菜都属于硷性，在平时的饮食习惯中摄入肉类（大部分属于酸性）过多的人，就需要属于硷性的蔬菜来中和它。喝蔬菜汤可使体内血液呈弱硷性，并使沉积于细胞中的污染物或毒性物质重新溶解，随尿排出体外。故蔬菜汤有「最佳人体清洁剂」的美称。且体内的呈微硷性环境是细菌病毒比较不喜欢的环境，所以说多食蔬菜可以增加抵抗力也是没错。
更重要的是，蔬菜对于女性而言，更是一种天然的纤体美食。蔬菜中含有足够的纤维，食用後就会産生饱胀感，从而控制进食欲望。且热量低，可以放心地多加食用而不会有发胖的後顾之忧。
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◆海带蔬菜汤
材料：海带1片，豆腐块若干，冬瓜适量，水3杯半，胡椒粉少许。
做法：将冬瓜切块备用，水煮滚，加入剪成小块的海带，大火煮5分钟後加入冬瓜，煮5分钟後加入豆腐，最後加入胡椒粉、盐即成。
特点：口感清爽，脂肪含量及热量较低，并有一定的去水肿功效。
◆胡萝卜马蹄竹蔗汤
材料：胡萝卜250克、马蹄200克、竹蔗500克。
做法：将材料洗净切块一起放入煲里，加水煲1小时左右。
特点：胡萝卜能改善口乾舌燥、大便秘结；马蹄能清热润肺；汤的水分含量高，生津止渴；竹蔗可解秋乏。
巧饮时尚西式汤
猪骨汤、牛尾汤和罗宋汤都有不少肉食脂肪，不但容易致肥，更会提高血液的胆固醇水平，影响心、脑血管健康。至于芝士、鶏蓉粟米等罐头汤，除了含高脂肪成分外，亦加入不少盐分作调味，容易加剧身体水肿情况。鶏汤是比较好的选择，100克的鶏肉才440卡路里，比吃牛肉和猪肉的热量低很多。再搭配芦笋色拉和全麦面包，真可称爲低卡路里的完美一餐。
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◆松茸鶏肉浓汤
材料：松茸100克、西式冷腌鶏肉碎50克、洋葱碎20克、黄油面酥40克、鲜牛奶适量、黄油块20克、盐2克、胡椒粉少许、鶏汤500ml、油炸面包丁20克、鲜罗勒碎少许。
做法：松茸切片、黄油面酥用适量鲜牛奶澥开；将一小块黄油大约20克用小火融化，放入洋葱碎炒软，倒入鶏汤煮开，然後放入冷腌鶏肉碎和松茸煮3分钟；汤中原料煮3分钟後撒少许盐和胡椒粉调味；把澥好的黄油面酥倒入锅中搅匀，待汤汁粘稠後便可出锅；把汤舀入汤碗或汤盘里均可，最後撒上配料油炸面包丁和罗勒碎。
特点：顔色美观、汤味鲜美、松茸滑爽、营养丰富。