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以百合、黑米为原料，经糖化、发酵生产出具有保健功能的百合黑米酒，并对百合液化、百合汁的添加方式及黑米酒的稳定性进行了探讨。
百合黑米酒的研制
【摘 要】
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以百合、黑米为原料，经糖化、发酵生产出具有保健功能的百合黑米酒，并对百合液化、百合汁的添加方式及黑米酒的稳定性进行了探讨。
【机 构】
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江苏食品职业技术学院生物工程系
【出 处】
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江苏食品与发酵
【发表日期】
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2008年1期
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