【摘 要】
：
了解低温贮藏与川式腊肉风味品质的关系以指导合理贮藏。采用同时蒸馏萃取-气相色谱-质谱联用法分析抗氧化剂对川式腊肉低温贮藏中挥发性风味物质的影响。结果显示,处理A（直接
论文部分内容阅读
了解低温贮藏与川式腊肉风味品质的关系以指导合理贮藏。采用同时蒸馏萃取-气相色谱-质谱联用法分析抗氧化剂对川式腊肉低温贮藏中挥发性风味物质的影响。结果显示,处理A（直接真空包装）、处理B（添加0.4g/kg茶多酚后真空包装）、处理C（添加0.5g/kg异抗坏血酸钠后真空包装）的腊肉挥发性成分从原料的67种分别变化至贮藏结束（120d）时的75、64、63种;处理A、B、C的酚类、碳氢化合物及羰基化合物种类从初始的56种分别变化至结束时的55、45、44种,相对含量从初始的69.44%分别变化至结束时的59.
其他文献
运用文献资料和逻辑分析等方法，对世界女子3km个人追逐赛和中国女子3km个人追逐赛进行对比分析。结果表明，中国女子3km个人追逐赛速度分配模式符合世界潮流，已形成了两头较慢、
市场经济的大潮以其不可阻挡的冲击力和渗透力,涌向我们这个历史悠久又日益走向现代化的国度的各个领域,进而改变着人们的生活方式、行为方式、思维方式……。尤其是人们的价
今年巡察工作开展以来,垣曲县严格按照运城市委要求,在县委的正确领导下,突出政治巡察,强化问题导向,坚持严字当头、干字为要、实字为重,采取制度先行、理念创新、措施跟进,
地铁盾构法施工过程中，端头井区域是盾构机始发、到达事故多发地带，其加固效果直接关系到盾构的始发与到达的安全问题。采用冻结法加固盾构端头井区域土层具有封水性好、加固土
为了更好地了解古田省级自然保护区中两栖爬行动物资源的分布情况,以及两栖爬行动物的物种多样性特点,文中对古田省级自然保护区中两栖爬行动物资源分布情况做了简单的论述。
本文根据2004年自行车世界杯第五站(云南站)男子4公里个人追逐赛项目现场统计数据用统计学方法进行了统计计算，对比赛的状况作了初步的研究。结论认为，自行车场地男子4公里个人
医学图像易出现区域重迭现象,尤其以交互式图像为主,现有医学图像重迭区域信息检测方法存在检测效率低、与实际情况不相符等问题,提出一种基于BP算法的交互式医学图像重迭区
案例教学法在高职学生顶岗实习岗前培训中具有重要的应用价值,有利于激发顶岗实习学生的学习主动性,提高学生的综合技能,促进专业知识向职业能力的迁移,保障顶岗实习的顺利开
酿皮是我国的一种传统美食,通常采用小麦粉洗面筋后的剩余物制作而成。为研究不同组分对酿皮品质形成的影响,该研究将小麦粉洗面筋后的剩余物经离心得到上、下层2个沉淀组分,
病例：患者,女,62岁。因“心悸、胸闷”于2013年01月14日到我院心内科就诊。患者既往有冠心病史,多次入院治疗。此次门诊注射未入院治疗。给予银杏达莫注射液（湖北民康制药有限