【摘 要】
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综述了近20年来国内外在油脂和油料储藏研究方面的主要进展.油脂在储藏中遇到的主要问题是油脂的酸败.介绍了为延缓油脂的酸败所采取的技术研究情况,如改善储藏条件(包括降低
【机 构】
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国家粮食储备局成都粮食储藏科学研究所
【基金项目】
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国家科学技术部 2 0 0 3年度软课题的部分内容 (编号 :2 0 0 3DGQ1B0 82 )
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综述了近20年来国内外在油脂和油料储藏研究方面的主要进展.油脂在储藏中遇到的主要问题是油脂的酸败.介绍了为延缓油脂的酸败所采取的技术研究情况,如改善储藏条件(包括降低储藏环境温度、隔绝空气、避光、降低油脂中的水分和杂质含量,防止微生物污染等)和添加抗氧化剂等.同时,对油料的贮藏,重点介绍了防虫,微生物控制,通风、降水、降温以及综合储藏技术的研究情况.
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