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以豆渣和面粉为原料研制出豆渣面包,比较了豆渣面包与普通面包的品质差异，对两种面包产品的感官、质构以及风味进行了比较和评价。
豆渣面包的研制及其品质评价
【摘 要】
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以豆渣和面粉为原料研制出豆渣面包,比较了豆渣面包与普通面包的品质差异，对两种面包产品的感官、质构以及风味进行了比较和评价。
【机 构】
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鹤壁职业技术学院
【出 处】
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农业科学与技术：英文版
【发表日期】
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2016年9期
【基金项目】
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鹤壁职业技术学院校本科研项目（项目编号HZY-2015-73）.
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