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采用乙醇提取法和水蒸气减压蒸馏法分别对大蒜的主要有效成分———大蒜素———进行提取 ,并对乙醇提取法的工艺过程进行了探索 ;新鲜大蒜经粉碎 ,140 0r/min ,30s ;在 40～ 41℃常压下酶解 4h ;按 1∶4体积比加入 5 5 %的乙醇 ;6 0～ 6 5℃减压蒸馏 (6 .9× 10 4 Pa) .并将上述两种方法制得的大蒜素水溶液和大蒜素乙醇溶液进行处理后 ,大蒜素提取率为 82 .1% ,大蒜素含量达 2 .6 1‰ ,并制成大蒜素注射液