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研究了草莓粉的真空冷冻干燥工艺,得到其冷冻干燥曲线,确定了经济合理的装料量和工艺参数:物料厚度12±2mm、预冻温度-25℃～-30℃、预冻时间2.5h、干燥仓压力为40Pa、升华温度为80℃、解析温度为60℃。
真空冷冻干燥工艺生产草莓粉的技术研究
【摘 要】
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研究了草莓粉的真空冷冻干燥工艺,得到其冷冻干燥曲线,确定了经济合理的装料量和工艺参数:物料厚度12±2mm、预冻温度-25℃～-30℃、预冻时间2.5h、干燥仓压力为40Pa、升华温度
【机 构】
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河北农业大学科教兴农中心,河北农业大学食品科技学院,河北农业大学实验林场
【出 处】
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制冷学报
【发表日期】
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2007年05期
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