【摘 要】
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所谓的粮食霉变,是指在微生物的作用下,粮食中的有机物质被分解,从而出现了劣变现象。导致粮食霉变的主要原因在于微生物的营养代谢活动,从来源来看,田间与储藏微生物区系这
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所谓的粮食霉变,是指在微生物的作用下,粮食中的有机物质被分解,从而出现了劣变现象。导致粮食霉变的主要原因在于微生物的营养代谢活动,从来源来看,田间与储藏微生物区系这两类微生物,都会对粮食质量及安全造成不同程度的影响。其中,交链孢属、附球属、镰孢霉属等田间微生物会潜伏在粮食颗粒中,即使经过干燥处理后依然会存在;当粮食入仓后,曲霉、青霉这些具有耐干性特点的储藏微生物,会引发粮食霉变问题,对其质量方面产生潜在威胁。
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