【摘 要】
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乳酸链球菌素,亦称乳链菌肽或音译为尼辛,是某些乳酸链球菌产生的一种多肽物质,在人体内可降解为各种氨基酸.它是一种高效、无毒、安全、无副作用的天然食品防腐剂.在鲜乳及
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乳酸链球菌素,亦称乳链菌肽或音译为尼辛,是某些乳酸链球菌产生的一种多肽物质,在人体内可降解为各种氨基酸.它是一种高效、无毒、安全、无副作用的天然食品防腐剂.在鲜乳及乳制品中使用乳酸链球菌素,方法简便.先将乳酸链球菌素用水或0.02M盐酸溶解,配成5%～6%的水悬液.然后,按设定比例直接加入乳中搅拌均匀即可.每克乳酸链球菌素的效价约为100万IU,一般使用剂量约为0.05～0.15g/kg乳酸链球菌素.
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