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对海产品蛋白质进行脱脂、酶水解并进一步分离纯化，制备生物功能活性多肽。生产出的海产品水解多肽具有降血压、抗氧化、抗肿瘤、提高机体免疫力等多种生物活性。综述海洋鱼、贝类水解活性肽的制备流程以及生物活性功能。
海产品蛋白酶水解多肽研究进展
【摘 要】
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对海产品蛋白质进行脱脂、酶水解并进一步分离纯化，制备生物功能活性多肽。生产出的海产品水解多肽具有降血压、抗氧化、抗肿瘤、提高机体免疫力等多种生物活性。综述海洋鱼、
【机 构】
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福建省水产研究所
【出 处】
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渔业现代化
【发表日期】
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2008年2期
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