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研究了氮肥用量和穗粒肥比例对饲用杂交稻威优５６产量和蛋白质含量的影响及其机理。结果表明：增施氮肥和增加穗粒肥比例，能提高叶片和籽粒的全氮、蛋白非蛋白氮含量，以及谷氨酰胺合成酶（ＧＳ）和磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶（ＰＥＰＣ）活性从而提高米蛋白质含量；氮肥施用过量，会抑制叶片蔗糖磷酸合成酶（ＳＰＳ）活性和籽粒蔗糖合成酶（ＳＳ）及腺苷二磷酸葡萄糖焦磷酸化酶（ＡＤＰＧ－ＰＰａｓｅ）活性，不利叶片的蔗糖合成和籽