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介绍了酿酒根霉液体培养的条件、工艺方法和工艺过程，并与传统的固体扩大培养法进行比较，结果表明，液体深层培养根霉不但可获得大量菌丝体，而且极大地提高生产产率，菌丝体粗壮、活力强；经试饭做酒酿，口感鲜甜，酿液清亮。同时不易遭受杂菌污染，质量有保障。
酿酒根霉液体培养方法研究
【摘 要】
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介绍了酿酒根霉液体培养的条件、工艺方法和工艺过程，并与传统的固体扩大培养法进行比较，结果表明，液体深层培养根霉不但可获得大量菌丝体，而且极大地提高生产产率，菌丝体粗壮、活
【机 构】
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苏州农业职业技术学院
【出 处】
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江苏农业科学
【发表日期】
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2010年1期
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