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期刊论文
对芝麻香型白酒生产的几点思考
对芝麻香型白酒生产的几点思考
来源 :酿酒 | 被引量 : 0次 | 上传用户:cx2cx2
【摘 要】
:
芝麻香型白酒因其幽雅的类似焙炒芝麻的香气,醇厚的口感,独特的风格,备受关注。但是芝麻香型白酒普遍存在着入口爆辣,后味苦涩,以及饮后不适等问题,严重制约了芝麻香型白酒的
【作 者】
:
张锋国
【机 构】
:
山东扳倒井股份有限公司
【出 处】
:
酿酒
【发表日期】
:
2018年03期
【关键词】
:
芝麻香型白酒
糖化发酵剂
配料
入池
发酵
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芝麻香型白酒因其幽雅的类似焙炒芝麻的香气,醇厚的口感,独特的风格,备受关注。但是芝麻香型白酒普遍存在着入口爆辣,后味苦涩,以及饮后不适等问题,严重制约了芝麻香型白酒的发展。为解决这些问题,我们从糖化发酵剂、配料、入池、发酵四个方面进行了研究。
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