【摘 要】
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苦瓜因其独特的风味而深受人们喜爱，近年来，苦瓜深加工产品不断开发，如苦瓜茶、苦瓜果汁饮料等，最新研究还发现：从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞的分裂，阻止恶性肿
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苦瓜因其独特的风味而深受人们喜爱，近年来，苦瓜深加工产品不断开发，如苦瓜茶、苦瓜果汁饮料等，最新研究还发现：从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞的分裂，阻止恶性肿瘤生长；苦瓜里含有“高能清脂素”，是一种瘦身保健品，这些新用途使苦瓜的消费量迅速增长。苦瓜适应性广、高产稳产，尤其在我国南方，收获期较长，产量高，经济效益好，是广西桂东南地区广大农户增收致富的良好蔬菜作物，近几年种植面积不断增加。
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