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动物性食品中兽药残留不仅可以直接对人体产生毒性作用、三致作用和过敏性反应，增加细菌耐药性，还可以通过环境和食物链的作用间接对人体健康造成潜在危害。近年来，兽药残留引起人食物中毒的报道越来越多，已逐渐成为人们普遍关注的一个社会热点问题。因此必须采取有效措施，减少和控制兽药残留的发生。
动物性食品中兽药残留对人体健康的危害及其控制
【摘 要】
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动物性食品中兽药残留不仅可以直接对人体产生毒性作用、三致作用和过敏性反应，增加细菌耐药性，还可以通过环境和食物链的作用间接对人体健康造成潜在危害。近年来，兽药残留引起
【机 构】
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贵州省畜牧兽医学校
【出 处】
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贵州畜牧兽医
【发表日期】
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2006年3期
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