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近几年,凉拌小咸菜越来越受人们的欢迎,已发展成为我市区一种主要的街头食品,其特点是营养丰富,清淡而不腻,既有地方风味,又食用方便.但是由于食盐量较低,含水份较大,且多半是自家加工,露天销售,易污染、变质,食用后引起食物中毒的情况时有发生.因此了解掌握凉拌菜类食品微生物污染情况是必要的.
凉拌小咸菜卫生学调查
【摘 要】
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近几年,凉拌小咸菜越来越受人们的欢迎,已发展成为我市区一种主要的街头食品,其特点是营养丰富,清淡而不腻,既有地方风味,又食用方便.但是由于食盐量较低,含水份较大,且多半
【机 构】
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辽宁省丹东市疾病预防控制中心,辽东学院实验中心
【出 处】
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中国卫生检验杂志
【发表日期】
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2005年5期
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