【摘 要】
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麦芽、麦汁和啤酒中含氮物质的定量分析项目,是啤酒酿造过程中重要的理化指标,凯氏定氮法是测量氮含量最经典的方法.在我国啤酒厂目前使用较多的自动化凯氏定氮仪是基尔特克(
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麦芽、麦汁和啤酒中含氮物质的定量分析项目,是啤酒酿造过程中重要的理化指标,凯氏定氮法是测量氮含量最经典的方法.在我国啤酒厂目前使用较多的自动化凯氏定氮仪是基尔特克(KJELTECTM)2300自动分析仪(图1),该仪器可以按照稀释样品、试剂加入、蒸馏、滴定、废液处理、计算、报告的顺序依次自动执行.
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