【摘 要】
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<正> 香蕉是热带和亚热带水果,主要栽培于广东、广西和海南,现时长江沿岸也广泛种植。香蕉具有独特的风味,在市场上很受欢迎,但由于近年来产量增加,保鲜技术和运输条件却不完
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<正> 香蕉是热带和亚热带水果,主要栽培于广东、广西和海南,现时长江沿岸也广泛种植。香蕉具有独特的风味,在市场上很受欢迎,但由于近年来产量增加,保鲜技术和运输条件却不完善;于旺季时,造成香蕉大量积压、腐烂,损伤了果农栽培的积极性。 目前对于香蕉的加工,只有糖水香蕉罐头和香蕉果汁两种。笔者通过研究,用香蕉作为原料,成功研制出香蕉果酒。现将香蕉果酒的加工工艺介绍如下,以供厂家参考。
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