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二十八烷醇具有良好的医学生理效应和运动机能效应，以二十八烷醇为原料可制成各种健康功能食品，包括糖果、糕点饮料等行业都可应用二十八烷醇，但由于二十八碳醇是一种高级脂肪醇，加入饮料体系存在需要乳化的问题，此为生产工艺中首先需要解决的问题。本文详细介绍了二十八烷醇在加入饮料体系时在乳化剂品种、用量选择等方面的实验研究，尤其探讨了乳化剂的复配使用问题。