【摘 要】
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采用氨基酸全自动分析仪测定龙眼干加工过程中氨基酸的含量,对氨基酸水平和组成进行分析。结果表明,龙眼干不同加工时期的总氨基酸和游离氨基酸含量均不同程度下降,龙眼干制
【机 构】
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福建农林大学林学院; 福建农林大学分子细胞与系统生物学中心; 福建农林大学生命科学学院;
【基金项目】
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福建省自然科学基金项目(2012J01078、2013J01076)
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采用氨基酸全自动分析仪测定龙眼干加工过程中氨基酸的含量,对氨基酸水平和组成进行分析。结果表明,龙眼干不同加工时期的总氨基酸和游离氨基酸含量均不同程度下降,龙眼干制完成后的降幅分别达到64.30%和71.03%,但是药效氨基酸占总氨基酸的比值却略有升高,鲜味氨基酸占游离氨基酸的比值也略有上升,这说明龙眼干的药用价值在加工过程中不但没有降低,而且还有所提高。因此,龙眼干是一种药食两用的滋补品。
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